ふわふわコーヒークリームカップシフォン|半解凍でアイスシフォンの味わい

作り方

準備

・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・Aの粉類は混ぜ合わせておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
1　シフォン生地

ボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖(30g)を入れてハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで攪拌する。
2

米油、牛乳の順に加えてその都度ハンドミキサーの低速で混ぜる。
3

ハンドミキサーからビーターを外し、Aをふるい入れ、ビーターでぐるぐる混ぜる。
4

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーの中速でほぐして全体が泡状になったら、卵白用のグラニュー糖(50g)を加えてツヤのある伸びの良いメレンゲを立てる。低速でメレンゲのキメを整える。
5

3の卵黄生地に4のメレンゲの1/3量を加えて、生地が均一になるまでビーターで混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。
6　焼成

しっかり混ざったら、トールカップに分け入れる。竹串を入れてクルクル混ぜ、空洞をなくす。
170℃のオーブンで25分ほど焼く。
7　

焼きあがったら、ケーキクーラーに取り出して冷ます。
8　クリーム

ボウルに生クリーム、コンデンスミルク、コーヒパウダーを入れて、氷水に当てながら9分立てに泡立てる。
丸口金(5mm)をつけた絞り袋に入れる。
9　仕上げ

冷ました7のシフォンの上から生地の底まで菜箸を入れて穴をあける。
10

開けた穴に口金を差し込み、クリームを注入して完成。
<アイスシフォンにしても>

できあがったカップシフォンを冷凍してから半解凍で食べるのも、中のクリームがアイスのようになって美味しいです。
冷凍したものを1時間弱室温に出してちょうどよく食べられました。
<ラッピング>①

OPP袋に入れて、上部を折りたたみシールで留める。
②

保冷バックに冷凍した保冷剤と一緒にカップシフォンを3個入れて完成。