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ゲストさま
レシピID 20260609151832
さっくりしっとり♪抹茶が香る、米粉のチャンククッキーレシピです。よくあるのはチョコを入れた「チョコチャンククッキー」だと思いますが、今回はチョコの代わりに「甘納豆」を加えてみました!
くるみがサクサク、ほっくり甘納豆がごろごろ◎
溶かしバターで作るので、作業がとっても楽!
型抜きもないので、気軽に作れます⭐︎
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・無塩バターをレンジ(様子を見ながら600w30〜50秒ほど)にかけて、溶かしバターを作る。
・白あんの粉末と水を混ぜ合わせておく。
・くるみを粗く刻む。
・オーブンを170度に予熱する。
1 クッキー生地
ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖と練った白あんを加えてよく混ぜ合わせる。
さらに溶かしバターを加えて、よく混ぜ合わせる。
2
【A】の粉類を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせ、刻んだくるみと甘納豆を加えて生地をまとめる。
3 分割・成形
生地を12等分に分けて丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
4
手で押して軽く潰し、1cmほどの厚さにする。
5 焼成
170度のオーブンで15〜18分ほど焼く。
焼き上がったら天板にのせたまま粗熱を取り、完成。
<ラッピング>①
冷めたクッキーを袋に入れ、後ろ側をテープで留める。
②
麻紐を十字に掛け、表面の斜め上にリボン結びがくるようにする。
さらにリボン結びした上にギフトシールを貼ったら完成。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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