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ゲストさま
レシピID 20260928173423
ギッフェリとは、スイスやドイツ語圏で親しまれているクロワッサンによく似た形のパン。朝食やおやつとして楽しまれています。
今回は、秋らしく栗風味にアレンジしました。和栗ペーストに白こしあんを合わせた、栗の風味をしっかり楽しめるなめらかな栗あんを包みます。仕上げにけしの実を散らすと、香ばしさが加わり、見た目にもかわいらしい仕上がりに。
生地は冷凍クロワッサンシートを使うので、難しい折り込み作業は必要ありません。解凍して栗あんを包み、発酵させて焼くだけ。手軽にサクサクの焼きたてを楽しめます。秋のおやつにはもちろん、朝食やプレゼントにもおすすめです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・材料を準備する。
・焼くタイミングにあわせてオーブンを220度に予熱しておく。
準備2
・白あんと和栗ペーストはあわせてよく混ぜる。
準備3
・冷凍クロワッサンシートは室温で25度で20〜30分解凍する。
※時間があれば冷蔵庫でゆっくり解凍する。
1 成形
準備した栗あんを4等分して、解凍した冷凍クロワッサンシートの幅の広い部分にのせる。
2
手前から巻き、巻き終わりを下にする。
3 仕上げ発酵
クッキングシートにのせて乾いた布を被せて30度で約50分、生地が1.5倍になるまで発酵させる。
4
生地が1.5倍になったら発酵完了。
5 トッピング
溶き卵を刷毛で表面に塗る。
6
けしの実を散らす。
7 焼成
220度に予熱したオーブンで4分焼成し、200度に下げてさらに約10分焼成する。
焼き上がったら粗熱を取り完成。
<ラッピング>①
ギッフェリが冷めたら、指定の袋に1個ずつ入れる。
②
封を後ろ側に折り、ギフトシールで留める。
③
折り目にリボンを通し、袋の前側中央でリボン結びをする。
④
ナチュラルテイストシールを表側に貼って完成。
※発酵時間は含まない。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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