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ゲストさま
レシピID 20260907142240
粉チーズ入りのパン生地にキューブチーズを合わせた「チーズ好き」の方にはたまらないパンです!
鮮やかな黄金色の生地はふわふわなクラムで菓子パン生地のテクスチャーですが、チーズのセイボリーなお味がビールともよく合います!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1 生地作り
材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2
Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3
生地が伸ばしやすくなったら、バターを加えてよく捏ねる。
4
やわらかくなり表面が滑らかになれば丸めなおす。
6
とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。
7 一次発酵
室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
8 分割・ベンチタイム
生地を室温に戻し、2分割にしてキャンパス布の上で緩むまで休ませる。
9 成形
綴じ目を上向きにしてめん棒で20cmの四角形に伸ばす。
ダイスチーズを1個の生地当たり20g巻き込む。中央にチーズをのせる。
10
左右から折りたたみ、再び中央にチーズをのせる。
11
手前から巻いて俵状にする。
12
ショートニングを塗った型に生地を2つ並べて入れる。
13 仕上げ発酵
30℃で約70分、型の8割位まで発酵させる。
14 焼成
表面に卵白と塗る。
200℃に予熱を入れたオーブンに生地を入れて18分焼成。
15 完成
焼き上がりに仕上げ用のバターをパンの上部に塗って完成です!
※発酵時間は含まない。
Amoilpane天然酵母パン教室主宰
酵母の持つ"熟成の旨味"を最大限に生かしたレシピをご紹介します。
香港在住の4年間、現地カルチャースクールで天然酵母パンの講座を持つ。
帰国後も香港と東京でパン教室を開講中。
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