ホシノ天然酵母で作る　メキシカン風ピタパン

レシピID 20260727105353

ピタパンとは、エジプトなど中近東発祥のパンで、無発酵の平たい生地を焼きポケット状にふくらむのが特徴です。
半分にカットしたポケットの中に具材を入れられるので、ワンハンドで食べられます。
今回はスパイシーなメキシカン風の具材で夏のピクニックにもオススメです。

初級レベル
90分

オーブン
冷蔵庫
火気

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材料

4個(ピタパンサンド8個分)

生地

A)強力粉(春よ恋) 645円(税込): 160g

A)北海道産全粒粉　春よ恋 550円(税込): 40g

A)塩(シママース) 429円(税込): 3g

A)種子島産原糖: 4g

B)水・・・85g

B)ホシノ　天然酵母パン種　生種 1,317円(税込): 12g

B)グランマエストロピュアオリーブオイル 2,090円(税込): 20g

具材

ロウリーズ　タコミックス 280円(税込): 適量

豚肉や鶏肉・・・適量

玉ねぎ・・・適量

トマトやアボカド、レタス等お好みの野菜・・・適量

使用した道具

キャンパスシート / ミニ 1,452円(税込): 1枚

TOMIZAWAドレッジ/ ブラウン 363円(税込): 1枚

ガス抜きめん棒 / 小 880円(税込): 1本

合計金額

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作り方

準備

・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1　生地作り

材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2

Aの粉類にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3

やわらかくなれば丸めなおす。
4

とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。
5　発酵

室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
6　分割・ベンチタイム

生地を室温に戻し、4分割にする。
キャンパス布の上で生地が緩むまで休ませる。
7　成形

表面、裏面ともにめん棒で20×12cmの楕円形にのばす。
8　仕上げ発酵

キャンパス布の間に生地を重ねて置き、少し厚みがでるまで発酵させる。
※目安は32℃で約30分。
9　焼成前

天板を入れたオーブンを250℃に予熱する。
予熱中に生地をベーキングペーパーに移動させる。
10　焼成

生地をペーパーごとオーブンの天板にのせる。
230℃に下げて4～5分焼成する。
11

焼き上がったら網などに取り出す。
粗熱がとれたら半分にカット。
12　具材

具材を準備する。
玉ねぎはスライスする。豚肉や鶏肉はひと口大にカットする。
※今回はマッシュルームとパプリカもひと口大にカットして入れています。
※生で入れる野菜などもカットしておく。
13

具材をフライパンで軽く炒めて、タコミックスと適量の水を加え5分程煮たら出来上がり。
参考※タコミックス1袋につき水160cc。
14　仕上げ

ピタパンのポケットに13の具材と生のトマトやレタス、アボカドと一緒に詰める。
メキシカン風ピタパンの完成!