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ゲストさま
レシピID 20260907140254
デコ型を使い、お店のような厚焼きに仕上げたかぼちゃのキッシュ。
かぼちゃ本来の風味を活かした、食べ応えのある一品です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バターは角切りにして、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・ブリゼを焼くタイミングでオーブンを170度に予熱しておく。
1 ブリゼ
ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、カットして冷えた状態のバターを入れる。
2
カードでバターが粒状になるまでカットしながら混ぜる。
3
冷水を加えて回し、ひとまとまりの状態にする。
4
ラップに包んで冷蔵庫で半日〜一晩休ませる。
5
休ませた生地をラップで包み、めん棒で丸く伸ばす。
6
型より2回り大きいサイズになるように生地を伸ばす。
7 敷き込み
分量外のオイルを型の内側に塗っておく。
型に6のブリぜ生地を敷き詰める。
8 焼成
型にクッキングシートを敷きその上に重石(米や小豆でも代用可能)を乗せる。
170度に予熱したオーブンで50分ほど焼く。
9
焼き上がったら型からクッキングシート、重石を外しておく。
※オーブンはアパレイユを焼くために160度に予熱しておく。
10 アパレイユ
ボウルに卵、牛乳、生クリーム、塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズを入れホイッパーでよく混ぜる。
11 フィリング
かぼちゃは皮とタネを取り一口サイズにカットして耐熱ボウルに入れる。
ふんわりとラップをかけてレンジで600Wで3分加熱する。
12
ベーコンは食べやすい大きさにカットする。
13 焼成
9の焼き上がったブリゼが入った型に12のかぼちゃ、ベーコンを入れる。
14 再焼成
しっかりと混ぜた10のアパレイユを流し、最後にシュレッドチーズを乗せる。
160度に予熱したオーブンで50分焼く。
15
表面に焼き色が付いたらオーブンから取り出す。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし完成。
※生地を休ませる時間は含まない。
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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