メールアドレスでログイン
会員登録がまだの方
ゲストさま
レシピID 20261019124138
冷凍しても生地のおいしさを損なわない強力粉が新発売!こねて一次発酵を終わらせた生地を丸めて冷凍しておけば、すぐに焼きたてのあんぱんが食べられます!
焼き上がりの後にホイップしたクリームを詰めたら、大満足なリッチあんぱんに。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バターは常温に戻しておく。
1 パン生地
Aを混ぜ合わせる。
卵と水を加えて、カードで混ぜる。
2
まとまってきたらペストリーボードに取り出し力を入れてしっかりと捏ねる。
3
ひとまとまりになって艶が出てきたらバターを加えて力を加えて捏ねる。
4 一次発酵
きれいにまとまったらボウルいれて35℃で70分発酵させる。
5
生地に指を入れ、すぐに戻って来なければ発酵終了。生地をペストリーボードに移す。
6 分割
打ち粉をして8等分(約45g)に分割する。
7 冷凍
生地を丸めて、1個ずつラップに包む。
ジップ付きの保存袋に入れ、トレーなどに平らにおいて冷凍する。
8 解凍
パンを作る際はバットなどに生地を出して、常温で60分～解凍する。
※生地の温度や気温に合わせて、解凍時間を調整してください。
9 成形
生地が解凍されたら、とじ目を下にして手で軽くつぶして裏返し、あんこ(30g)を中心にのせる。
10
生地の周りをつまむようにして中身を包みながら生地を閉じ,最後はしっかり閉じる。
11 二次発酵
オーブンシートを敷いた天板に並べ、30度で60分二次発酵をとる。
オーブンを200℃に予熱しておく。
12 焼成
生地に刷毛で卵を塗る。
めん棒の端に卵をつけて濡らし、ごまをつけてそのままパンにハンコを押すようにしてごまをつける。
13
200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼いて冷ましておく。
14 クリーム
生クリームにグラニュー糖を加えて8分立て程度まで泡立て、シュークリーム用口金をセットした絞り袋に入れておく。
15
しっかり冷めたあんぱんに、14のクリームを側面から空洞の部分に約25g絞り入れる。 完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか？
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート（メーカー別）
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品
富澤商店のギフト
