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ゲストさま
レシピID 20260914174759
今回ご紹介するのはご家庭でも簡単に作れる本格バニラアイスの作り方です。卵の加熱殺菌をしっかりと行うことで衛生的にも安心なアイスの出来上がりです。
ちょっとしたおやつタイムや、他に作ったデザートの盛り付けに添えたり。ぜひ手作りアイス作ってみてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1
卵黄にグラニュー糖を入れて混ぜます。
2
バニラの鞘から種を取り出し、牛乳と一緒に沸騰直前まで温めます。
※バニラビーンズペーストもここで加えます。
3
1に温めた牛乳を入れて混ぜ、鍋に戻し加熱します。
83℃をまで温めます。またはとろみがつくまで温めます。
4
漉してカラザやボソつきをとり、氷に当てて冷やします。
ボソつきがある時はブレンダーをかけて滑らかにします。
5
別のボウルで生クリームを7分たてにします。
6
4と生クリームを混ぜ合わせて容器に移して冷凍します。
7
固まったら盛り付けをして完成です。
※冷やし固める時間は含まない。
ピエール・エルメ現役パティシエ。
YouTube「Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】チャンネルを運営。
Instagram等各SNSでもお菓子の投稿をしておりますので、よかったらご覧ください。
お菓子教室講師、動画クリエイターとしても活動中。
『食』に関して私が発信できる情報をアップしていきます。
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