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ゲストさま
レシピID 20260615153316
今回はとろけるベイクドチーズケーキの作り方をご紹介します。過去にもチーズケーキのレシピをご紹介しておりますが、ちょっと雰囲気の違うレシピになっています。
クリームチーズをベースに生クリームやヨーグルトでコクとさっぱり感を出しつつ、滑らかでついつい食べてしまう、そんなチーズケーキのレシピです。
フルーツや、お好きなジャムやソースと合わせていただけるとより美味しくお召し上がりいただけます。ぜひお試しください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・型にクッキングペーパーを敷き込んでおきます。
・焼くタイミングにあわせて、オーブンを170℃に予熱します。
・湯せん焼き用のお湯を用意しておきます。
・土台用のバターは温めて溶かしバターに、チーズ生地用のバターは室温に戻しておきます。
・卵も室温に戻しておきます。
1 土台
お好みのクッキーを厚手の袋に入れて、めん棒などで砕きます。
2
溶かした無塩バターを1に加えて全体に馴染ませます。
3
準備した型に2を入れ、平らに整えて冷蔵庫で冷やし固めます。
4 ラズベリーソース
ラズベリーピューレにグラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
5 チーズ生地
室温に戻した卵を割りほぐしておきます。
6
別のボウルにヨーグルト、生クリームを合わせて計っておきます。
7
さらに別のボウルでクリームチーズを湯煎やレンジなどで温めて、滑らかにほぐします。
8
7のクリームチーズにやわらかくしたバターを加えて混ぜ合わせます。
9
グラニュー糖を加えて混ぜ、バニラペーストを加えてさらに混ぜ合わせます。
10
9に6のヨーグルトと生クリームを加えて混ぜ、5の卵を加えて混ぜ合わせます。
11
コーンスターチを振るって加え、だまにならないように混ぜ合わせます。
12
できた生地を漉して、3のクッキー生地を敷いた型に流し入れます。
13 焼成
170℃に予熱したオーブンで30分〜湯煎焼きをします。
焼き色にムラができる場合は途中で半転します。
14 完成
焼き上がったら1日冷蔵庫で冷やして型から外して完成です。
<おいしくお召し上がりください>
1ピースにカットしてお皿に盛り付けたら、4のラズベリーソースやカットした苺を添えてください。 さらにおいしくお召し上がりいただけます。
ピエール・エルメ現役パティシエ。
YouTube「Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】チャンネルを運営。
Instagram等各SNSでもお菓子の投稿をしておりますので、よかったらご覧ください。
お菓子教室講師、動画クリエイターとしても活動中。
『食』に関して私が発信できる情報をアップしていきます。
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