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ゲストさま
レシピID 20260727154517
今回はご家庭でできる手作りキャラメルアイスの作り方をご紹介します。
材料はシンプルで工程も少なく、家庭で作りやすいレシピになっています。これからの季節にピッタリのひんやりスイーツです。ぜひ作ってみてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 アイス
牛乳をレンジで温めておきます。
2
グラニュー糖をお好みの濃さになるまで焦がします。
3
2のグラニュー糖に1の牛乳を入れて色止めをします。
4
ボウルに溶いた卵黄と3を合わせて混ぜ、鍋に戻します。
5
弱火で加熱をし83℃、もしくはとろみがつくまで加熱をします。
6
濾して氷水でしっかりと冷やします。
カラメルのベースの完成です。
7
別のボウルで生クリームを8分立てにします。
8
7の生クリームとよく冷えた6のカラメルのベースを混ぜ合わせます。
9
冷凍可能な容器に移して1日かけてじっくりと冷凍して固めます。
10 ソース
1〜3の工程を牛乳を生クリームに替えて行います。
冷めたらソースの完成です
11 仕上げ
ディッシャーなどでお好みの大きさにアイスをくり抜きます。
12
お好みで10のソースをかけてお召し上がりください。
<おいしく召し上がるタイミング>
キャラメルアイスは糖度が高く、空気をよく含んでいるため硬くなりにくいので冷凍庫から出したてが食べ頃です。
※冷やし固める時間は含まない。
ピエール・エルメ現役パティシエ。
YouTube「Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】チャンネルを運営。
Instagram等各SNSでもお菓子の投稿をしておりますので、よかったらご覧ください。
お菓子教室講師、動画クリエイターとしても活動中。
『食』に関して私が発信できる情報をアップしていきます。
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