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ゲストさま
レシピID 20260706165859
忙しい時でもホームベーカリーでワンランク上の食パンを作りましょう!
ふんわりやわらか。今回は口溶けの良さを追求したので、かなりの高加水となってますが、ホームベーカリーだからこそ誰でもチャレンジできます。生食感の秘密はマッシュポテト。高加水なので焼き上がったあとに、腰折れ(凹み)が発生してしまうのですが、そこはご愛敬。この口溶けの良さを是非体験してみてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・マッシュポテトの材料を計量して合わせて吸水させる。(パッケージ推奨の割合よりも水分が多めだが問題なし)
・パン生地の材料を計量する。
・卵M玉2個と牛乳または水を合わせて卵液136gとする。
1 生地作り
パンケースに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れてひと混ぜした後、吸水させて軽く混ぜたマッシュポテトと卵液を加える。
ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモード(早焼きモード)を選択し、焼き上がりの色が濃くなるようセットしてスタートさせる。
2
生地が少しまとまってきたら、バターを少しづつ加える。
3
生地はとても柔らかく側面につきやすいので、ゴムベラで生地を落とすと良い。
4
蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。
電子音がなり、焼き上がり。
※粉量は少な目でも天井にくっついてしまうほどボリュームが出る。
5
パンケースから取り出し、粗熱を取り完成。
※高加水なので焼き色が薄い部分は粗熱が取れるとともに凹んでしまう。防ぎたい場合はしっかりと焼き込むと良いが、食感を優先させたいので、凹みはご愛敬。
※ホームベーカリー稼働時間は含まない。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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