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レシピID 20260625152938
発酵させないクイックブレッド、ソーダブレッド。「ソーダ」はベーキングソーダ(重曹)のこと。
ここではベーキングパウダーを使います。酸と合わさると膨らみやすくなる性質から、ヨーグルトを加水にして仕込みます。
あっという間に出来上がる上にしっとり甘くて美味しいパンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 生地作り
ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、スキムミルクを入れよく混ぜる。
2
ヨーグルト、牛乳を入れ粉気がなくなるまで混ぜる。
3
乾燥しないようにして10分程置く。
※置くことで生地が馴染みます。
4
手を軽く濡らし、生地をよく伸ばして折りたたむ作業を2周行う。
再び10分置いて同じ作業を行う。
5
生地に弾力が出て滑らかになったら生地の完成です。
6 成形
生地がべたつく場合は打ち粉を使いながら台の上で生地を薄く広げる。
7
粗く刻んだカシューナッツ、チーズを散らし、生地に巻き込む。
8
表面を優しく張らせ丸形に整え、オーブンシートを敷いた天板の上に置く。
9 焼成
オーブンを190℃に予熱する。
予熱完了したら、生地の表面にクープナイフで十字に切り込みを入れる。
10
190℃で30分焼成。焼き上がったら網などの上に移し、完成。
発酵料理家・製菓衛生師
合同会社kurashi-goto代表
現在は発酵オンラインコミュニティ「発酵 暮らしごと」を運営。
白神こだま酵母や日本の発酵食の要、「麹」を使ったパン、グルテンフリーの米粉のパンのレシピを中心にご紹介しています。
身体に優しい食材でお家で作りやすいパンやお菓子のレシピは、お子さんのいるご家庭でも人気です。
「発酵を暮らしに取り入れる提案」を主軸に活動されており、「富澤商店コラム」の筆者のおひとりです。
季節の手仕事や発酵食、家庭でのパン作りの知見を活かし、日々の暮らしに寄り添った読み物も執筆いただいています。
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