夏野菜たっぷり!彩り豊かなごちそうフォカッチャ

作り方

準備

・材料を計量する。
・冬場は水を30度ほどに温めて使用する。
1　生地作り

水にイーストを振り入れしばらくおき、イーストをふやかしておく。
2

ボウルに強力粉・砂糖・塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。
3

1のふやかしておいたイーストを溶かし、2の粉類のボウルに注ぎオリーブオイルも一緒に加える。
4　一次発酵

ラップを被せて室温(25度前後)で15分置く。
5　パンチ(1回目)

パンチを入れる。
※生地を手でしっかりと引っ張って伸ばすのがポイント。
6

生地の周りをつかんで引っ張り対角線に折りたたむ。
ボウルを少し回して同じように生地を引っ張り折りたたむを繰り返す。
7

ボウル1周行い、引っ張りにくくなったらラップを被せて15分休ませる。
8　パンチ(2回目)

同じようにパンチを入れ(2回目)とじ目が下に来るよう生地を裏返しラップをかけて20〜30分休ませる。
9

2回目のパンチ後からひとまわり大きくなったら一次発酵完了。
10　分割・ベンチタイム

台に取り出し4分割にして丸め、乾燥しないようボウルなどを被せてベンチタイムを20分とる。
11　成形・二次発酵

手でガスを抜くように潰してペットカップの底面の大きさに合わせて広げカップに乗せる。
30度で乾燥しないように二次発酵を30分とる。
12　野菜の準備

その間に野菜の準備をする。
かぼちゃは軽くレンジで加熱して柔らかくしておくと良い。その他の野菜は乗せやすい大きさにスライスしておく。
13

野菜をオリーブオイルで軽くマリネしておく。
オーブンを200度に予熱しておく。
※こうすることで焼成中に野菜がジューシーに焼けます。
14　トッピング

11の生地がペットカップの8割の高さに生地が上がったら発酵完了。
生地にバジルソースを各小さじ1ずつ伸ばし、指を数箇所さす。
15

シュレッドチーズを乗せる。
16

その上に野菜を乗せる。
※この時差し込むようにすると焼き上がりに野菜が落ちにくいです。
17　焼成

200度のオーブンで15分〜いい焼き色が付くまで焼いて完成。
<野菜について>

材料は一例です。
好みで変更や増減可能なので季節に合わせて準備してください。