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ゲストさま
レシピID 20260603103017
ひんやり爽やかで夏にぴったりなチョコミントアイスです。
転化糖を使用しているのでシャリシャリせず、なめらかな口溶けに仕上がります。クリーマーは使わず、混ぜていくだけの作りやすいレシピです。
ぜひお気軽にチャレンジしてみてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バットを冷凍庫に入れて冷やしておく。
・ビターチョコレートを刻み、冷蔵庫に入れておく。
1 チョコミントアイス
ホワイトチョコレート、Aの生クリーム、トレモリンをボウルに計量し、電子レンジで温めて溶かす。
※600W50〜60秒を目安に、温めすぎないよう様子を見ながら溶かしてください。
2
クレームドミントを加えてよく混ぜ、粗熱がとれてきたらペパーミントエッセンスを加えてよく混ぜる。
3
別のボウルにBの生クリームを計量し、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにする。
4
2の温度を25°C程度に調整し、3の泡立てた生クリームに加えてゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
アイシングカラーを竹串の先につけ、少量ずつ加えながら混ぜて着色する。
好みの色に着色し終わったらそのままボウルごと冷凍庫で30分ほど冷やす。
5
ゴムベラで生地をよく混ぜ、準備で刻んでおいたビターチョコを加えてサックリと混ぜ合わせる。
6
準備で冷やしておいたバットに生地を移し、冷凍庫で6時間以上冷やし固めて完成。
7 盛り付け
アイスクリームディッシャーなどを使ってコーンやグラスによそってお召し上がりください。
ミントやココアビスケットを飾ってもOK!
※アイスが硬い場合は冷蔵庫に5～10分ほど置いて少し柔らかくなるのを待ってください。
※チョコミントアイスを冷やし固める時間は含まない。
大学卒業後、パティシエになる夢を諦めきれず製菓専門学校へ入学。
卒業後十数年にわたりパティスリー、レストラン、ブライダルで幅広い洋菓子の製造経験を積み、メニュー開発にも携わる。
基本的な生菓子や焼き菓子であっても一手間をかけることでより美味しくする事が出来ます。
また、デコレーションを一工夫することによってより華やかに見せることもできます。
私は洋菓子のそんなところに魅力と奥深さを感じ、日々洋菓子の研究に取り組んでおります。
味にも見た目にこだわった洋菓子をご家庭でも作りやすいレシピにして提案していきますのでどうぞよろしくお願いします。
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