ジューシー!輪切りパインのクリームチーズブレッド

作り方

準備

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎焼くタイミングにあわせてオーブンは200度に予熱しておく。
1　パイン準備

キッチンペーパーなどで、缶詰のパイナップルの輪切りの水分を取っておく。
2　フィリング作り

常温に戻して柔らかくなったクリームチーズをヘラで練ってなめらかにする。
3

砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせたら、缶詰のシロップを少量ずつ混ぜてあわせ、やわらかなフィリングを作りおいておく。
※気温などで柔らかくなりすぎる場合は、使うまで冷蔵庫に入れておいても良い。
4　捏ね

【基本のシンプルパン生地】の工程1から3を参考に生地を捏ねる。つながってある程度表面がつるんとし、なめらかになったら油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置く。
固く絞った濡れ布巾を被せて30度で40分～ほど一次発酵する。約2倍の大きさになるまで発酵させる。
※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。
5　フィンガーテスト

強力粉をつけた指先を生地にさしてみて、戻ってこなければ発行完了。穴が戻ってくるようであれば、10分〜追加で発酵させる。発酵が完了したら、軽くグーをした手で生地に溜まったガスを抜く。
6　分割・ベンチタイム

5個に均等に分割したら、それぞれを丸め直す。
大きな蓋付きの容器に入れたり、濡らして固く絞った布巾を被せるなどし、乾燥に注意しながら10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
7　成形

生地が緩んだら、ペットカップほどの大きめにのばす。
8　二次発酵

同様に5つ作ったら、ペットカップに入れて30度で30分〜発酵させる。
9

目安はこれくらい。全体にふっくらしペットカップの半分より上くらいまで大きくなっている。
10

生地の中央に3のクリームチーズのフィリングをのせる。
※全面に塗り広げずパインをのせて隠れる程度にのせると焼き上がりが綺麗になる。
11

上にパイナップルの輪切りをのせる。周りにとき卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。
12　焼成

200度に予熱したオーブンで10分〜焼成。
焼き色が付いたらオーブンから取り出し、網の上などで予熱をとる。上にはピスタチオを散らす。
13

お好みで上に溶けない粉砂糖をふって完成。
<ラッピング>

おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。