基本・初心者発酵あんことは？ 失敗しない、美味しく作る秘訣とは？
発酵あんこは豆と麹を使い、麹の効果で甘さを出していきます。優しい甘さが特徴です。 どうやって作ったら美味しく作れる？作ってみたけど酸っぱくなってしまう、甘くならなかった…何故？ そんな疑問を紐解きながら、発酵あんこについて深く知っていきましょう！
お菓子作り
基本・初心者
フルーツコンポートとは？ジャムとの違いは？旬のいちごの美味しさを閉じ込めよう
今回は生のいちごを使ったコンポートのレシピを紹介します。あまりカチッと決まったレシピではないので、作って、味見して、お砂糖やレモンの量は好みや用途に合わせて加減してください。 ジャムよりも使うお砂糖の量が少ないので、様子を見ながら数日で食べ切るのがおすすめです。
基本・初心者サブレの食感別作り方 | お好みはどれ？～サクサク・ホロホロ・ザクザク～
バターと薄力粉の割合が１：１の王道サブレを作ったことが無かったので、 今回のコラムではバターと薄力粉が1：1の割合のサブレを【基本のサブレ】と位置づけし、 食感の違いを目指す為、【粉の配合を1.5倍にしたサブレ】と、 他材料を加えてみる【水あめ入りサブレ】の３つを作っていきたいと思います。
イベントファッジーブラウニーとは？ | バレンタインに作ろう！レシピとラッピングをご紹介
「Fudgy（ファッジィ）」という言葉は、主に英語圏で食べ物の質感を表現する際に使われ、特にチョコレートやブラウニーなど濃厚でしっとりとした食感を持つお菓子に使われます。見た目が「柔らかそう」だったり「とろけるような質感」を指すこともあります。 つまり、「ファッジーブラウニー」とは、柔らかくとろけるような質感の、濃厚でしっとりとしたブラウニーということになります！
書籍紹介SAWAKOさん著『ザクザク食べたい アメリカンスタイルのお菓子』発売記念！書籍登場のレシピを１つご紹介♪特別イベントも！
富澤商店オフィシャルクリエイターのSAWAKOさんの新刊「ザクザク食べたい アメリカンスタイルのお菓子」（2024年12月24日発売）の発売をお祝いしてレシピ本の魅力をお伝えします！ さらに、特別にレシピ本の中から１レシピ、このコラムでご紹介！ さらにさらに、出版記念の特別インスタLIVEについてもお知らせいたします。
イベントミルクチョコとスイートチョコは代用できる？失敗しないチョコレート選びとは？ガトーショコラを焼き比べ
レシピ指定のチョコと家に在庫のあるチョコを見比べて「うーん…こちらのチョコで置き換えられないかな」と悩んだご経験がお菓子作りが好きな方なら1度はあるかもしれません。 他にも「私はビターチョコを使ったレシピが好きだけれど、召し上がる方は苦みが弱いほうが好きかも？」との理由からチョコを変えてみようかな？と迷うこともあるかもしれません。 カカオ分がそう遠くなければ置き換えてよさそうに思いますが、「味わい」以外にも仕上がりに違いが出るのでしょうか？ 今回はチョコレートのお菓子の代表格である「ガトーショコラ」で焼き比べしてみなさんに結果をご紹介します。のんびりと読んでいただき、材料選びの一助になれば幸いです。
イベントバーチディダーマとは？ サクほろなチョコサンドクッキー♫ バレンタインにぴったりなレシピをご紹介
「Baci di dama」 = 「貴婦人のキス」という名のイタリア北部ピエモンテ州発祥のお菓子です。 半球形の２つのクッキーの間にチョコレートを挟んで仕上げます。クッキーが合わさった形が唇に似ているので、その名がついたといわれ、今ではイタリア全土で作られているそうです
イベントgemomogeさんの新刊発売記念イベント『クッキー作りレッスン』レポート！ 全国からお越しのお客様と過ごした楽しい１日♫
こんにちは、富澤商店スタッフです。先日、12月8日（日）に富澤商店オフィシャルクリエイターでもあるgemomogeさんの新書籍発売を記念し「gemomogeさんのクッキー作りレッスン」を行いました。（新書籍についてのご紹介コラムはこちらか...
基本・初心者カヌレ型を徹底比較！ 4種の型で焼き比べ、あなたにピッタリの型はどれ？
こんにちは。洋菓子講師の舘野です。今回のコラムのテーマは「カヌレ型」です。近年人気のカヌレ、みなさん焼いたことはありますか？カヌレは実に多様な型があり、富澤商店でもたくさん取り扱っています。今回は4種類のカヌレ型で実際に焼き比べをし、型離...
イベントgemomogeさん新刊発売記念！オイルクッキー本の魅力と特別記念イベントのお知らせ
今回は富澤商店オフィシャルクリエイターのgemomogeさんの新刊発売を記念して、 新刊『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』の魅力と、新刊発売記念イベントについてお伝えします！ それでは早速！新しいレシピ本の見どころをご紹介しますね。 後半では、スペシャルな記念イベントの情報もお知らせしているのでそちらもお楽しみに！！