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ゲストさま
レシピID 20261019163413
パン用米粉「笑みたわわ」で作るもっちり米粉ベーグルは、お米の優しい甘さと香りが楽しめます。
米粉100%のベーグルはもっちりとした弾力が特徴です。
ジャムを塗ったり、サンドにしたり、アレンジも楽しんでください。
サンドにする場合は、ベーグルが完全に冷めてからスライスしてください。温かいうちはモチモチで切りにくいです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・焼くタイミングに合わせてオーブンは220℃に予熱しておく。
・ケトリング用にお湯1Lを沸かしておく。
1 生地作り
ボウルに米粉、きび砂糖、ドライイースト、塩、ぬるま湯を入れて泡立て器で混ぜる。
こめ油を加えてさらに混ぜる。
2
サイリウムを全体に散らし入れて、手早くゴムベラで混ぜる。
生地がまとまってきたら、生地を押し込むように1分ほど混ぜる。
3 成形
生地を4等分に分割して、軽く丸める。
手の平を使い、輪が作れる長さまで棒状にのばす。
4
生地の片方の端をつぶして平らにし、もう片方の端をのせ、包み込むようにしてつなげて輪にする。
5 発酵
ラップをふんわりとのせて35℃で15〜20分発酵する。
6 茹でる
沸騰した湯にはちみつを入れて、米粉ベーグルを茹でる。
片面1分ほど茹でたら裏返して反対も1分茹でて水気を切る。
7 焼成
220℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。
焼き上がったら、網などに取り出ししっかりと冷まし、完成。
※サンドにする場合は、ベーグルが完全に冷めてからスライスしてください。温かいうちはモチモチで切りにくいです。
<アレンジ>たまごチーズサンド
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、マヨネーズと塩胡椒を混ぜる。フライパンに油(分量外)を入れて卵液の半量を流し、半熟の状態になるまで菜箸を大きくかき混ぜながら加熱する。
焼き上がった卵をベーグルの大きさに折りたたむ。残りも同様に焼く。
スライスしたベーグルにベビーリーフ、スライスチーズ、焼いた卵をサンドし完成。
<アレンジ>ブルーベリークリームチーズサンド
冷凍ブルーベリーは耐熱容器に入れて600wで1分加熱する。
クリームチーズにはちみつを入れて混ぜ、なめらかになったらブルーベリーを混ぜる。
スライスしたベーグルに半量をサンドして完成。
※発酵時間は含まない。
※※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
管理栄養士/米粉料理家/アレルギー分野管理栄養士
大手食品メーカーでの商品開発、健保組合でのセミナー企画や広報を経て独立されました。
現在はレシピ開発、コラム執筆、メディア出演など幅広く活動しております。
家族のアレルギーをきっかけに米粉と出会い、そのおいしさに魅了されてからは、米粉のおいしさと可能性を広めるため、からだにやさしい米粉レシピをレシピサイト「米粉おやつLabo」にて発信されています。
どの米粉レシピもご自宅で再現しやすいよう、手に入りやすい材料と簡単に作れる工程が魅力的です。
最新刊『米粉365 パンもお菓子もおかずも。』(KADOKAWA)を2025年10月に発刊。
その他著書『米粉のおやつとおかず』(宝島社)、『まいにち食べたい 体にやさしいお菓子』(宝島社)がある。
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