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ゲストさま
レシピID 20260727141524
外はパリッと、中はもちもちな米粉のバケット。
難しいイメージがあるハードパンも米粉なら発酵1回でお手軽です。
米粉の美味しさが引き立つシンプルな配合です。
焼きたては切りにくいので、粗熱が取れたからカットするのがおすすめ。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 生地作り
ボウルに米粉、かたくり粉、きび砂糖、ドライイースト、塩、ぬるま湯を入れて泡立て器で混ぜる。
2
サイリウムを全体に散らし入れて、手早くゴムベラで混ぜる。
生地がまとまってきたら、生地を押し込むように1分ほど手で混ぜる。
3 分割
生地を2等分に分割して、軽く丸める。
4 成形
軽く打ち粉(米粉)を振って、めん棒で縦8cm横18cmに伸ばす。
5
手前1/4と奥1/4を中央に向かって折りたたむ。
6
さらに手前と奥と合わせてつなぎ目をつまんでしっかりととじる。
手で軽く転がして形を整える。
7 発酵
表面に米油を塗ってラップをふんわりとのせて35℃で15〜20分発酵する。
8 焼成
発酵が終わったらオーブンを240℃に予熱する。
クープを入れて表面に再度、こめ油を塗って240℃に予熱したオーブンで20分焼く。
9
焼き上がったら、網などに移して粗熱を取り完成。
<明太マヨトースト>
1.5cm幅の斜め切りにして明太マヨを塗って焼き色がつくまで3分ほどトースターで焼く。
お好みで刻んだパセリをのせて完成。
<ハニーバタートースト>
1.5cm幅の斜め切りにして焼き色がつくまで3分ほどトースターで焼く。
バゲットが温かいうちにバターをのせてはちみつをかけて完成。
<サンドイッチ>
切り込みを入れてお好きな具材を入れてサンドイッチに。
今回は、ゆで卵を粗く刻んで、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜて卵サラダを作る。
フリルレタス、生ハム、卵サラダを挟み完成。
※発酵時間は含まない。
管理栄養士/米粉料理家/アレルギー分野管理栄養士
大手食品メーカーでの商品開発、健保組合でのセミナー企画や広報を経て独立されました。
現在はレシピ開発、コラム執筆、メディア出演など幅広く活動しております。
家族のアレルギーをきっかけに米粉と出会い、そのおいしさに魅了されてからは、米粉のおいしさと可能性を広めるため、からだにやさしい米粉レシピをレシピサイト「米粉おやつLabo」にて発信されています。
どの米粉レシピもご自宅で再現しやすいよう、手に入りやすい材料と簡単に作れる工程が魅力的です。
最新刊『米粉365 パンもお菓子もおかずも。』(KADOKAWA)を2025年10月に発刊。
その他著書『米粉のおやつとおかず』(宝島社)、『まいにち食べたい 体にやさしいお菓子』(宝島社)がある。
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