ふんわり白パンで作るブルーベリークリームチーズパン

作り方

準備

・焼くタイミングに合わせて、オーブンを150度に予熱する。
・冷凍ブルーベリーを室温で解凍して、表面の水気をクッキングペーパーで軽く押さえて拭き取る。
1　ブルーベリーフィリング

解凍したブルーベリーのうち、40gを量り取り、フィリング用のクリームチーズとグラニュー糖と共にフートプロセッサーの中で均一な質感になるまで混ぜ合わせる。
※残りのブルーベリーは成型時に使用する
2　パン生地

パンケースにパン生地の材料を全て入れる。
3

パン生地コースを選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。
4

パンケースから生地をこね台に優しく出す。
5　分割

生地を6分割し、表面が張るように丸める。
6　ベンチタイム

固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。
7　成形

ベンチタイム後の生地を縦16cm×横10cmの楕円形に伸ばす。
8

生地中心より上部にブルーベリーフィリングを1/6ずつ乗せる。
9

取り分けて置いたブルーベリーを4〜5粒、フィリングの上にのせる。
10

生地が重なるように半分に折り畳む。
11

重なった生地部分を指で押さえてとじる。
12

カードで4箇所1.5cm程度ずつ切れ込みを入れ、軽く切れ込みを広げつつ天板に並べる。
13　二次発酵

ラップと固く絞った濡れ布巾を被せて、生地が1.5倍程度にぷっくりと膨らむまで二次発酵させる。
※オーブン発酵機能40度で20分目安。
14

約1.5倍に生地が大きくなったら発酵完了。
15　トッピング

生地表面にアーモンドスライスをのせて、茶こしで強力粉(分量外)を振りかける。
16　焼成

150度に予熱したオーブンで14分焼いて完成。