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レシピID 20260707115716
サクサクのメレンゲクッキー、プレーンクッキー、ココアクッキーを簡単にまとめて作るレシピです!
透明なペットジャーに入れるととっても可愛らしく、ギフトにもおすすめです。
小さめに作るので、クッキー缶の隙間に詰めてもOK!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・メレンゲクッキーを焼く前に、オーブンを100℃に予熱しておく。
・絞りクッキー用のバターは、常温に戻して柔らかくしておく。
・絞りクッキー用の卵白は常温に戻しておく。
・絞りクッキーを焼く前にオーブンを180℃に予熱しておく。
1 メレンゲクッキー
卵白をしっかりとツノが立つまでミキサーで泡立て、グラニュー糖、粉砂糖の順に3回に分けて加える。
しっかりと高速回転でメレンゲを作り粘りの強いメレンゲを作り、低速にして、泡のキメを整える。
※電動ミキサーで高速で15分〜20分。
2
絞り袋に6切#2の口金を入れ、1のメレンゲをオーブンペーパーを敷いた天板にドットやローズの形に絞る。
100℃で40〜60分間、焼成する。焼きあがったら冷ましておく。
※メレンゲが大きければ大きいほど焼き時間は長くなりますが、120℃を越えると焦げてしまうため、100℃の温度は変えないことが大切です。
3 絞りクッキー(ベース作り)
柔らかくしたバターにカソナード、グラニュー糖、塩をすり混ぜ、常温に戻した卵白を加えて馴染むまでよく混ぜる。
4 プレーン絞りクッキー
3の生地を半分にしてふたつのボウルに分け、片方にプレーンの粉(薄力粉と全粒粉)をふるい入れる。
全体が均一になるようにゴムベラで混ぜ合わせる。
5 ココア絞りクッキー
3のもう一方のベースの生地にココアの粉(薄力粉・全粒粉・ココアパウダー)をふるい入れる。
全体が均一になるように、ゴムベラで混ぜ合わせる。
<きれいにつくるポイント>
全粒粉の大きな粒は口当たりが悪く、絞りにくいので無理にふるわず破棄する。
6 絞り・焼成
それぞれの生地を口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に絞る。
180℃で15分間焼き、天板の向きを入れ替えて5分焼く。
※撮影で口金は、プレーンはウィルトンのドロップフラワー口金、ココアは丸口金#5を使用しています。
8 完成
全てのクッキーが焼き上がったら粗熱をとり、完成。
保存容器などに種類ごとに分けておくと、ラッピングしやすい。
※メレンゲクッキー→プレーンクッキー→ココアクッキーの順に作ると洗い物が少なく、作業がしやすいです。
<ラッピング>①
お好みのジャーや缶に3種類のクッキー入れて、蓋を閉める。
②
正面にギフトシールを貼って完成。
<作りやすくするには>
仕上がりの量が多いので焼きが大変になってきます。
最初は全て半量で作ると、作りやすいかと思います。
料理家、パティシエ。
「料理をもっと楽しもう!」をモットーに料理菓子教室「La Bonne école de Ralu」を主宰。
また、登録者3万人超のYouTubeチャンネル「Ralu」でレシピ動画を定期的に配信中。
おうちで楽しく作れて、温かみのあるお菓子をご紹介します!
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