白桃缶で簡単!レンジだけで作る　贅沢な白桃羹

作り方

1　トッピング準備

トッピング用の白桃缶の果肉はよく水気を切り、薄くスライスする。
流し函に並べるカタチを想定して並べて置いておくと、あとからスムーズに作業ができる。
2　白桃羹

羊羹用の桃の果肉もよく水気を切り、包丁で細かくペースト状になるようにたたく。
3

耐熱ボウルに、たたいた桃果肉と白こしあんを入れてよく混ぜ合せる。
4

レンジ(600w)に2分かけたら取り出し、一度混ぜ、さらに2～3分加熱して、ぽってりとした餡にする。
桃あんの完成。
5

別の耐熱ボウルに、水と粉寒天を入れてよく混ぜ合せ、レンジ(600w)でまず1分半加熱する。
取り出してよく混ぜてから、砂糖を加え混ぜる。
6

再度レンジ(600w)で、2～3分(沸騰してから1分ほど)加熱し、寒天液をつくる。
7

できた寒天液のうち100gを熱いうちに、4の桃あんのボウルに加えてよく混ぜ合せる。
8

流し函に流す。
9

表面が固まりきらないうちに、用意しておいたトッピング用の桃果肉のスライスを並べる。
10

残した寒天液にレモン汁を加え混ぜたら、レンジ(600w)に1分ほどかけて全体を再度溶かす。
11

10の熱い寒天液を桃果肉の上に流す。
寒天液の量は多めにあるので、使い切らなくてもお好みの量を注ぐ。
12

冷蔵庫で冷やし固める。
※20～30分で固まる。
13

お好きな大きさにカットし、お好みで銀箔をふるいかけ、完成。
※桃のスライス部分をカットするときは、包丁を前後に細かく動かすようにすると崩れにくい。
<ラッピング>①

カップのサイズにあわせてカットし、ルミアカップに入れる。
カップの蓋をしておく。
②

組み立てた和菓子箱にいれて完成。
保冷剤をいれて、お早めにどうぞ。お裾分けにもぴったりです。