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ゲストさま
レシピID 20260611151439
とっても簡単!ささっと作れるアジアンスイーツをご紹介します。
しっかりとしながら華やかな味わいの鉄観音茶を使用した寒天に、レモンとライチのシロップを合わせました。スターアニスを香りのアクセントに使用していますが苦手な方は入れなくてももちろんOKです!ライチが手に入らなければレモンだけでも美味しいですよ♪
寒天とシロップは別々に保存。要冷蔵で2～3日です。食べる直前に合わせてくださいね。
(保存環境によりますので出来るだけお早めにお召し上がりください)
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 烏龍寒天
鉄観音茶葉をボウルに入れ熱湯200gを注ぎ、蓋をして1分程度蒸らして濃い目に抽出します。
2
ザルなどで漉します。
3
鍋に水70gを入れ、粉末寒天を振り入れて火にかけます。
4
沸騰して粉末寒天が溶けたらグラニュー糖を加えます。
5
再度沸騰したら、2の抽出した鉄観音茶を茶こしを通して加えます。
6
軽くふつふつとしてきたら火を止めて流し型に流し、粗熱を冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めます。
7 レモンライチシロップ
ライチは皮と種を取り除き、好みの大きさにカットします。
8
鍋に水・グラニュー糖・スターアニスを入れて火にかけます。
9
沸騰してグラニュー糖が溶けたら火を止めてレモン果汁・ライチ・クコの実を入れ、ボウルなどに移して粗熱を抜き、冷蔵庫でよく冷やします。
10 仕上げ
6の烏龍寒天が固まったら型から出し、好みの大きさにカットします。
11
寒天をお皿に盛り付け、9のシロップをかけて完成です。
※スターアニスは取り除きます。
※冷やし固める時間は含まない。
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
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